Materne et Vous
Janvier, le mois de la détox?
Après les fêtes, qui n'a pas entendu parler de faire une bonne cure détox?
Mais aussi après l'hiver, après une période de vacances ...
Depuis quelques années, la cure détox est devenue
un réflexe bien-être, minceur, santé et beauté.
Quel est l'objectif de ces cures?
Débarrasser l'organisme des toxines accumulées avec les excès,
en profiter pour mettre l'organisme au repos,
faire le plein d'énergie et de vitalité.
et en profiter pour perdre quelques kilos.
A première vue, la cure détox paraît intéressante
puisque l'on va mettre de côté nos mauvaises habitudes
pour ne consommer que des aliments ultra-sains.
Mais faut-il pour autant succomber à la tendance "détox'?
Détox veut dire 'retirer les toxines'.
Mais de quelles toxines parlons-nous? Un flou existe sur le terme "toxine".
Face aux pesticides, aux additifs alimentaires, aux médicaments et aux divers polluants,
notre organisme possède un mécanisme naturel de nettoyage ou détoxification suffisant
assuré par nos différents organes.
Le foie jour un rôle important dans le processus de détoxification.
Il convertit les substances toxiques en déchets hydrosolubles
qui seront éliminés à travers les reins, et en déchets liposolubles éliminés dans la bile.
Nos organes sont donc nos meilleurs alliés détox!
Faut-il pour autant tirer un trait sur les cures détox?
En général, ces types de cures proposent des aliments sains et riches en anti-oxydants :
Cure de jus de citron,
Cure de jus de fruits ou de smoothies,
Cure de fruits et légumes crus.
Mais ces cures sont en fait des régimes restrictifs
très faibles en calories
et qui font avant tout perdre beaucoup d'eau.
Ce n'est pas en buvant du jus de citron que l'on va nettoyer l'organisme
et éliminer les toxines.
Et ne consommer que des liquides n'est pas idéal pour la santé,
notre organisme a besoin de fibres pour éliminer les déchets via les intestins
ou pour stabiliser la glycémie.
Pour fonctionner correctement,
nous avons besoin de recevoir tous les aliments dont le corps a besoin :
les macronutriments que sont les lipides, les protéines et les sucres
et les micronutriments que sont les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments.
En effet, certaines vitamines hydrosolubles
comme les vitamines B et C qui ne peuvent pas être stockées
doivent être consommées tous les jours sous forme d'aliments.
Et si l'organisme ne reçoit pas l'énergie nécessaire
pour faire fonctionner les organes nobles,
il va être obligé de travailler avec seulement une partie des outils dont il a besoin,
il va puisser dans le tissus adipeux mais aussi dans les muscles,
ce qui va provoquer une fonte musculaire
et libérer des toxines, stockées dans les graisses, dans la circulation sanguine,
ce qui va augmenter la toxicité.
Si certaines substances manquent à l'organisme,
au lieu de détoxifier, nous allons donc surcharger l'organisme
Et une cure pauvre en calories va aussi entraîner une perte d'eau importante.
Faire une cure de plusieurs jours n'est donc pas souhaitale.
Par contre, suivre une seule journée plus légère
le lendemain d'un excès
ne pourra qu'être bénéfique pour l'organisme.
C'est ce que j'appelle la "journée de transition".
Après une période de surcharge alimentaire,
la reprise d'une alimentation équilibrée est donc très importante.
Hydratez-vous :
Les excès ont surchargé l'organisme.
Il est important d'éliminer, et pour cela vous devez bien vous hydrater :
eau, tisanes, infusions, thé vert , potage, jus de légumes, bouillons ...
Mais pas que ...
Mangez équilibré :
La reprise d'une alimentation équilibrée est donc très importante après une période d'excès.
Manger de tout, dans les bonnes proportions,
et réparti correctement sur la journée,
vous permettra de retrouvez tonus et énergie.
Aérez-vous :
Allez marcher, faites du vélo, ...
L'activité physique aide l'organisme à éliminer les toxines et des calories.
sans prendre du poids, ou sans perdre les acquis des mois précédents?
Comment faire rimer convivialité et repas équilibré?
Voici un petit guide pour aborder les fêtes sereinement.
Mangez normalement les jours précédents les fêtes.
S'affamer est la meilleure façon d'accroître ses envies et son appétit le jour J.
Mettons de la couleur dans nos menus de fêtes !
Pour profiter au mieux des fêtes de fin d'année tout en se sentant léger,
n'oubliez pas les fruits et les légumes de l'apéritif au dessert,
véritable touche de fraîcheur et de couleurs
pour de belles assiettes avec un minimum de calories.
Evitez de choisir des plats riches en féculents et en graisse tout au long du menu.
L'apéritif
Evitez d'aborder l'apéritif l'estomac vite :
prenez une tasse de soupe une demi heure avant l'apéro.
Et évitez de faire durer l'apéritif pour éviter les tentations.
Les traditionnels chips et biscuits apéritifs peuvent être remplacés par
des chips de légumes
des blinis "maison" garnis avec des tappenades de légumes
ou du fromage frais et saumon/aneth ou crevettes/citron vert ...
des feuilles de chicons garnies avec du guacamole/crevette, crabe/pamplemousse ....
Remplacez la pâte feuilletée par les feuilles de brik pour des samousas croustillants.
N'oubliez pas les dips : bâtonnets de concombre, céleri, fenouil, carottes, betteraves ...
à tremper dans une sauce relevée à base de fromage frais et de Riccota.
Et les verrines à base de tappenade, de légumes ou de fruits
de saumon, crevettes, jambon cru ...
et pour terminer des graines germées ou de l'aneth, coriandre ...
Laissez place à votre imagination et à votre créativité !
L'entrée
Si vous aimez le foie gras, privilégier la qualité à la quantité,
et accompagnez-le de fruits frais ou de fruits poêlés, d'une salade croquante ...
Les crustacés sont toujours festifs !
Plutôt que de les préparer en sauce, surtout si le plat principal est copieux,
pourquoi ne pas opter pour une salade sucrée-salée en mélangeant agrumes et endives,
ajouter des graines pour le croquant
et parsemer de lanières de saumon ou de généreux morceaux de langouste
ou de coquilles saint jacques snackées.
Le plat
Diversifiez l'accompagnement de votre plat en proposant du choix à vos invités :
proposez une alternative aux traditionnelles croquettes avec une purée de topinambours, de potimarron ou de panais, une purée de marrons, des röstis "maisons" ...
Et plusieurs légumes cuisinés : champignons sautés, céleri gratiné, chicons braisés, brocolis au sésame grillé ...
et pensez aux épices et condiments, alliés digestifs précieux.
Le fromage
Si le plateau de fromage fait partie de vos traditions,
choisissez des fromages frais, moins gras que les fromages à pâte dure
et proposez 3 ou 4 fromages différents
pour ne pas surcharger le repas en graisse.
Et apportez de la fraîcheur en accompagnant de fruits : raisins, tranches de carambole*...
Le dessert
Vous êtes un inconditionnel de la bûche,
pourquoi ne pas opter pour une bûche à base de fruits frais
sous forme de mousse de fruits ou de sorbet.
Ou un carpaccio d'ananas et boules de sorbet,
l'ananas a des vertus digestives grâce à la bromélaïne contenue dans son coeur.
Les boissons
Il n'est pas nécesaire de boire beaucoup pour passer un bon moment.
Il est important d'avoir toujours de l'eau à votre dispoisition :
le vin pour le plaisir,
l'eau pour vous hydrater tout au long du repas.
Le lendemain des fêtes : éliminez !
Les excès ont surchargé l'organisme.
Il est important d'éliminer, et pour cela vous devez bien vous hydrater :
eau, tisanes, infusions, thé vert , potage.
Vous pouvez agrémenter l'eau ou le thé de plantes aux vertus diurétiques et dépuratives : tilleul, menthe, feuilles de cassis, romarin, gingembre ...
Mangez plus léger.
Si vous avez des restes, congelez-les pour vous faire plaisir plus tard.
Aérez-vous : allez marcher,
cela vous permettra d'éliminer les toxines et les calories de la veille.
Vous l'aurez compris, les fêtes peuvent allier plaisir et équilibre.
Vous manquez d'idées pour les fêtes?
N'hésitez pas à me demander des recettes lors de votre prochaine consultation.
* supprimez la carambole si vous souffrez d'insuffisance rénale!
Novembre, l'arrivée des premiers frimas !
Le soleil est encore là,
mais n’oublions pas que nous sommes tout de même au mois de novembre…
Les petits rhumes et autres refroidissements sont là pour nous le rappeler!
Le mois de novembre est l'occasion de faire le plein de vitamines et de minéraux
pour stimuler notre système immunitaire.
Pour booster notre organisme, la solution se trouve dans notre assiette!
Des fruits pour l'apport en vitamine C
Les pommes et les poires sont les fruits de saison par excellence.
N'oublions pas les agrumes et l'arrivée de la mandarine: ce fruit très parfumé,
qui devient excellent quand arrive la fin du mois.
Tout est bon dans le fruit !
Les choisir de préférence bio, et bien les laver si vous consommez la peau.
Si vous préférez éplucher les fruits, vous pouvez utiliser les épluchures*
Nous mangeons toujours les mêmes fruits me direz-vous?
Alors, pourquoi ne pas varier en utilisant les fruits surgelés, tels que les mélanges de fruits rouges ?
Il s'agit d'une excellente source d'anti-oxydants, qui apportent de la couleur à vos en-cas.
Les fruits à coque et les graines
L'automne est la saison des fruits oléagineux : noix, noisettes, amandes ...
Le terme "oléagineux" vient du latin "oleum" qui signifie "huile",
ils sont donc riches en matière grasse, mais de bonne qualité, comme les oméga 3 et 6.
Ils sont également très riches en minéraux comme le magnésium, coup de fouet anti-fatigue,
mais aussi en potassium, calcium, phosphore et fer.
Les graines donneront un coup de fouet à votre santé : graines de tournesol, de courge, de sésame ...
Pour en retirer tous les bénéfices, il faut bien les mâcher ou les écraser grossièrement avant de les utiliser pour agrémenter les salades ou les crudités, le muesli ...
ou simplement à grignoter à l'apéritif.
Les baies
L'automne nous apporte également des petits fruits appelés baies qui peuvent être utilisées dans notre alimentation: les baies de sureau noir et de cynorhodon.
Les baies de sureau ont un effet antiviral.
Elles sont riches en tanins, polyphénols et vitamines.
Le caractère immunostimulant des baies de sureau est reconnu scientifiquement..
Elle peuvent être utilisées en gelée,
mais aussi en sirop pour aromatiser l'eau de boisson.
Les baies de cynorhodon, appelées familièrement le "poil à gratter",
sont une excellente source de vitamine C. Elles résistent bien à la cuisson, et encore mieux au séchage, et sont très riches en vitamine B, en anti-oxydants et en minéraux.
Les baies arrivent à maturité en novembre
lorsqu'elles prennent une belle couleur orangée et se ramollissent.
Pour stimuler l'immunité et aide à lutter contre les refroidissements,
les baies de cynorhodon sont utilisées en tisane
ou réduites en poudre, après séchage, pour arômatiser vinaigrettes, sauces et desserts.
Les légumes
Parmi les légumes, les champignons pleurotes et shiitakes
ainsi que les choux et les brocolis
sont très intéressants pour booster le système immunitaire
Véritable barrière anti-virus, l’ail est un allié précieux en cette saison : une gousse par jour,
de préférence crue et écrasée, idéal dans une portion de crudités
ou à ajouter aux légumes cuits en association avec de l’oignon haché.
Les légumes colorés, et certains légumes verts comme l'épinard et le persil,
sont riches en vitamine A.
Or cette vitamine a un effet bénéfique sur les capacités défensives de l'organisme
en stimulant la production d'anti-corps.
Mettons de la couleur dans notre assiette!
Les épices fraîches comme le gingembre et le curcuma sont très intéressantes.
Riches en anti-oxydants,
ces deux épices stimulent le système immunitaire et ont un effet anti-inflammatoire.
Mais aussi ...
Les aliments fermentés favorisent un microbiote sain.
Or, une bonne flore intestinale est gage de santé.
N'hésitons pas à consommer du yaourt ou du Kéfir,
du fromage à croute fleurie comme le camembert, bleus …
la choucroute, les cornichons et les olives.
La vitamine D permet à notre organisme d'être au top.
N'oublions pas de consommer des poissons gras, également riches en oméga 3, sous forme de hareng, sardines, maquereaux, saumon ...
Pour renforcer vos défenses immunitaires et devenir plus résistants aux agressions extérieures, hydratez-vous en buvant du thé vert!
Il est riche en anti-oxydants et polyphénols, ce qui préserve notre capital santé.
Il dope aussi notre énergie.
N'hésitons pas à nous accorder des pauses thé
réconfortantes au coin du feu.
Vous l'aurez compris, la nature nous apporte tout ce dont notre corps a besoin pour faire face à l'hiver qui pointe tout doucement le bout de son nez.
*Savez-vous comment utiliser les épluchures des fruits?
Connaissez-vous l'astuce pour récupérer le fer des oléagineux?
Le gingembre et le curcuma frais, comment les consommer?
Le sujet vous intéresse?
N'hésitez pas à me demander les astuces et recettes lors de votre prochaine consultation.
